Allgemein – Moxxacaffe Blog

Entdecken Sie die Vielfalt des Sumatra Pegasing: Zwei einzigartige Kaffees aus der Stückgut Edition von moxxa.caffè

20. Juli 2024

Unser Barista Gerry mit dem Rohkaffee aus Sumatra

Ein Kaffee, zwei Welten

Beide Kaffees stammen von der gleichen Farm in der malerischen Region Central Aceh in Pegasing, Sumatra, und werden von dem engagierten Farmer Hendra Maulizar auf 1.600 Metern Höhe angebaut. Doch was macht diese beiden Kaffees so einzigartig? Es ist die unterschiedliche Aufbereitung und Röstung, die jeder Variante ihren unverwechselbaren Charakter verleiht.

Der Sumatra Pegasing Filter

Unser Sumatra Pegasing Filterkaffee wird klassisch als fully washed aufbereitet. Diese Methode entfernt das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche vollständig und ermöglicht eine saubere und gleichmäßige Trocknung der Bohnen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem harmonischen Geschmacksprofil, das Noten von Paranuss, dunklem Honig, Feige und rotem Apfel vereint. Die mittlere Filterröstung hebt diese komplexen Aromen perfekt hervor und sorgt für ein rundes und vollmundiges Genusserlebnis.

Sumatra Pegasing Filter

Zubereitungsempfehlungen für den Sumatra Pegasing Filter

Filter: Für den perfekten Genuss empfehlen wir ein Brühverhältnis von 1:14.
French Press & Coldbrew: Auch hier entfaltet der Sumatra Pegasing Filter seine wunderbaren Aromen bei einem Brühverhältnis von 1:14.

Der Sumatra Pegasing Omniroast

Der Sumatra Pegasing Omniroast hingegen wurde anaerob als natural aufbereitet. Diese Methode, bei der die Kaffeekirschen ohne Sauerstoff fermentiert werden, verleiht dem Kaffee ein intensives und fruchtiges Geschmacksprofil. Noten von Wassermelone, Himbeere und kandierten Früchten machen diesen Kaffee zu einem besonderen Genuss. Der Omniroast ist eine helle Espressoröstung, die sowohl für die Zubereitung als Filterkaffee als auch im Siebträger als Espresso geeignet ist. Das Geheimnis dieser Röstung liegt darin, dass sie stark genug ist, um zu intensive Säuren im Espresso zu vermeiden, aber dennoch leicht genug, um im Filterkaffee keine dominanten Röstaromen zu entwickeln.

Zubereitungsempfehlungen für den Sumatra Pegasing Omniroast

Espresso: Für einen perfekten Double-Shot verwenden Sie 19g Kaffee und extrahieren Sie 40g in 26-28 Sekunden.
Filter, French Press & Coldbrew: Ein ideales Brühverhältnis von 1:15 garantiert Ihnen auch hier ein vollendetes Geschmackserlebnis.

Sumatra Pegasing Omniroast

Die Region Central Aceh und Farmer Hendra Maulizar

Central Aceh, im Herzen Sumatras, ist bekannt für seine idealen Bedingungen für den Kaffeeanbau. Fruchtbare Böden und ein tropisches Klima ermöglichen den Kaffeesträuchern, optimal zu gedeihen. Das kühle, feuchte Klima auf den Höhenlagen trägt zur langsamen Reifung der Kaffeebohnen bei, was komplexe und intensive Aromen hervorbringt. Farmer Hendra Maulizar ist ein leidenschaftlicher und erfahrener Kaffeebauer, der mit nachhaltigen Anbaumethoden und sorgfältiger Verarbeitung sicherstellt, dass jede Ernte den höchsten Qualitätsstandards entspricht.

Beide Kaffees bieten Ihnen die Möglichkeit, die Vielfalt und Komplexität von Sumatra Kaffee in vollen Zügen zu genießen.

Bestellen Sie noch heute und lassen Sie sich von der Leidenschaft und dem handwerklichen Können, das in jeder Bohne steckt, verzaubern. Erleben Sie die außergewöhnlichen Aromen und entdecken Sie, wie unterschiedlich ein und derselbe Kaffee schmecken kann, wenn er auf verschiedene Weisen aufbereitet und geröstet wird.

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moxxa.caffè | Im Carlswerk

5x Gold für moxxa.caffè!

11. März 2024

Das Jahr 2024 startet hervorragend für uns bei moxxa.caffè, denn wir haben erneut in allen fünf möglichen Kategorien die Goldmedaillen der Deutschen Röstergilde abgeräumt! Jedes Jahr schicken wir ausgewählte Kaffeesorten ins Rennen, um zu zeigen, was unser Handwerk und unsere Leidenschaft ausmacht.

Auch dieses Jahr haben wir 5 Goldmedaillen für unsere eingereichten Sorten gewonnen, alle in den einzelnen Kategorien eingereichten Samples wurden mit Gold ausgezeichnet – ein wahrhaft beeindruckendes Ergebnis!

Die fünf Kategorien in denen Kaffees bei der Deutschen Röstergilde eingereicht werden können:

Espresso
Single Origin Espresso
Filterkaffee
Äthiopische Kaffees
Spezialitätenmischungen

Die Deutsche Röstergilde prüft jedes eingereichte Sample mit höchster Sorgfalt, bewertet sie nach Kategorie und Sorte und zeichnet die herausragendsten mit der begehrten Goldmedaille aus. Diese Auszeichnung ist ein Gütesiegel für höchste Qualität und Genuss.

Unsere Goldmedaillenkaffees sind ein Fest für alle Sinne. Jeder Schluck ist ein Erlebnis, das seinesgleichen sucht. Wenn Sie einen Kaffee oder Espresso mit der Goldmedaille der Deutschen Röstergilde genießen, können Sie sicher sein, dass Sie höchsten Kaffeegenuss erleben – von der ersten bis zur letzten Tasse.

Unsere Goldmedaillengewinner der Deutschen Röstergilde 2024. — Unsere Goldmedaillengewinner

Unsere fünf Gewinnersorten, welche mit der Goldmedaille der Deutschen Röstergilde 2024 ausgezeichnet wurden:

Espresso Tamarindo – Ein exquisiter Espresso, der durch seinen ausgewogenen Geschmack und seine feine Säure überzeugt. Die Goldmedaille würdigt die Qualität und das Handwerk hinter diesem einzigartigen Kaffee.
Espresso Xeputul Guatemala – Dieser Espresso begeistert mit seinem vollen Körper und seinen Noten von Schokolade und Nüssen. Die Goldmedaille ist eine Anerkennung für die herausragende Qualität dieses Kaffees aus Guatemala.
Espresso India Robusta – Mit seiner kräftigen Intensität und seinem markanten Geschmack ist dieser Espresso ein wahrer Genuss für Liebhaber von Robusta-Kaffee. Die Goldmedaille unterstreicht die außergewöhnliche Qualität dieses indischen Kaffees.
Kaffee Äthiopien Yirgacheffe – Dieser äthiopische Kaffee besticht durch seine blumigen Aromen und sein fruchtiges Profil. Die Goldmedaille würdigt die einzigartigen Geschmacksnuancen und die traditionelle Verarbeitung dieses hochwertigen Kaffees.
Kaffee Äthiopien Aricha – Ein weiterer äthiopischer Kaffee, der mit seinem komplexen Geschmacksprofil und seinem eleganten Abgang überzeugt. Die Goldmedaille ist eine Bestätigung für die Exzellenz dieses Kaffees aus der Region Aricha.

Wir sind unglaublich stolz darauf, dass zum wiederholten Male all unsere Kaffeesorten mit Gold ausgezeichnet wurden. Wir sehen diese Auszeichnung als Beweis für unser Engagement für Qualität und Exzellenz in jeder Phase des Röstprozesses – von der Auswahl der Bohnen bis zur perfekten Röstung.

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Allgemein

Projekt Kaffee auf Gomera: Die einzigartige Geschichte eines Inseljuwels

13. Februar 2024

Kaffee und die Kanarischen Inseln – eine Verbindung, die so alt ist wie die Zeit selbst. In den heimischen Gärten jeder Großmutter wuchsen Kaffeesträucher, deren Früchte liebevoll gepflückt, geschält und geröstet wurden. Ein Stück Tradition, das tief in der Kultur verwurzelt ist. Doch während Kaffee auf den Kanaren schon lange existierte, blieb er größtenteils unbekannt, ein Geheimnis der Insulaner.

Die Geschichte des Kaffees auf den Kanaren führt uns zurück in die 50er Jahre auf Gran Canaria, wo er langsam Fuß fasste und sich in einem bestimmten Tal ausbreitete. Seit der kolonialen Herrschaft der Spanier sind die Inseln auch mit europäischem Kaffee verbunden, wenn auch in geringen Mengen. Doch es war auf der kleinen, wilden Insel Gomera, mitten im Atlantik, wo sich etwas Einzigartiges entwickelte.

Wie beim Wein bestimmt auch beim Kaffee der Boden den Geschmack. Die vulkanischen Böden von Gomera schaffen eine einzigartige Umgebung für den Kaffeeanbau. Die wilde Frische, die tiefe Frucht und die sanfte Weichheit des gomerischen Kaffees ergeben einen unvergleichlichen Geschmack, der die Sinne verführt und die Seele berührt. Gomera – ein Stück Glück in jeder Tasse.

Einblick in unsere Rösterei — La Roseta – Unsere Rösterei

Doch nicht nur die Natur macht unseren Kaffee einzigartig, sondern auch unsere Philosophie. Die Farmer, mit denen wir zusammenarbeiten, werden nach europäischen Standards entlohnt. Dieser Ansatz bestimmt nicht nur den Preis, sondern unterstreicht auch unseren Einsatz für faire Lebensbedingungen und Nachhaltigkeit. Wir gehen über Fairtrade hinaus und setzen uns für eine gerechte Entlohnung ein, die den Wert unserer Produkte widerspiegelt.

Ein weiterer Meilenstein in unserer Geschichte ist die Errichtung der ersten und einzigen Rösterei auf Gomera. In der wild-verwunschenen Umgebung von La Roseta, einem alten Kulturclub im Süden der Insel, entsteht unser Kaffee. Ein Ort der Ruhe und Inspiration, von dem aus man den Blick über den endlosen Atlantik schweifen lassen kann. Hier verschmelzen traditionelles Handwerk und modernes Know-how zu einzigartigen Melangen, die in verschiedenen Variationen und Preisklassen erhältlich sind.

Denn letztendlich geht es darum, ein Stück Glück und Zufriedenheit in die Tasse zu bringen. Ein kleiner Moment des Genusses, der aus einer sehr alten Insel im fernen Süden stammt.

Das ist unser Versprechen und unsere Leidenschaft – der Kaffee von Gomera – A CUP OF HAPPINESS!

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Linea LaGomera

TV Besuch auf La Gomera

5. Januar 2024

Eine Reise durch unsere Kaffeeplantage in Playa Santiago / Pastrana mit ‚Aqui la tierra‘

In der bei Spaniern beliebten Sendung ‚Aqui la tierra‘ [Dt.: Hier ist die Erde] des renommierten spanischen Senders RTVE begleitet das TV-Team Moderator José Manuel Sanchez, auch bekannt als Hortelano, auf seiner entzückenden Reise zu den Kaffeeplantagen von moxxa.caffè | Linea La Gomera. Diese aufregende Episode gewährte einen exklusiven Einblick in die Entwicklung des Projekts auf La Gomera und zeigt die inzwischen beeindruckende Ernte.

Sanchez taucht tief in die Welt des Kaffees ein, während er Milvia Álvarez Lopez, eine unserer ambitionierten Kaffeefarmerinnen und Shirly Millo, die Projektleiterin interviewt. Ihre Leidenschaft und ihr Fachwissen sind ansteckend, während sie über die faszinierende Entwicklung dieses Projekts, die Herausforderungen und Erfolge bei der Ernte auf La Gomera sprechen.

Die Episode bietet nicht nur einen Einblick in die malerischen Kaffeeplantagen, sondern auch in die tiefe Verbundenheit mit der Entwicklung des Projekts. Die Hingabe von Milvia und Shirly sowie das Engagement von moxxa.caffè & Langen Kaffee sind deutlich spürbar und prägen jeden Aspekt dieses inspirierenden Unterfangens.

Hier wird tatsächlich der erste europäische Kaffee angebaut. Eine Reise durch die Kaffeeplantagen in Playa Santiago / Pastrana auf La Gomera mit ‚Aqui la tierra‘ verdeutlicht die Leidenschaft, die in die Schaffung dieses einzigartigen Kaffees gesteckt wird.

Die Kombination aus dem fruchtbaren Boden und dem einzigartigen Klima auf La Gomera schafft die ideale Umgebung für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen.

Die Liebe zum Detail bei jedem Schritt des Anbaus und der Ernte spiegelt sich in der außergewöhnlichen Qualität von moxxa.caffè | Linea La Gomera wider.

In der Sendung ‚Aqui la tierra‘ wurde auch über das Bestreben berichtet durch den Kaffeeanbau die lokale Gemeinschaft zu unterstützen und die einzigartigen Aromen von La Gomera in jede Tasse Kaffee zu bringen.

Das Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität spielt bei jedem Schritt des Projekts eine große Rolle. Die TV-Episode lädt dazu ein, sich in die Welt des Kaffees auf La Gomera zu vertiefen und die fesselnde Geschichte von moxxa.caffè | Linea La Gomera zu erkunden.

Begleiten Sie uns auf dieser erstaunlichen Reise durch die Kaffeekulturen von La Gomera und entdecken Sie die unvergleichlichen Aromen, die moxxa.caffè zu bieten hat!

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Plaza Culinaria 2023 – Wir waren dabei!

19. November 2023

Letzte Woche nahmen wir an der Plaza Culinaria Messe in Freiburg teil, dem führenden Genießerevent in der Region. Unsere Präsentation von Moxxa.caffè stieß auf große Begeisterung. Besucher lobten unsere sorgfältig hergestellten Kaffeespezialitäten, insbesondere unseren ersten europäischen Kaffee, der von unseren eigenen Kaffeefarmen auf LaGomera stammt.

Die Messe bot ein reichhaltiges Angebot an hochwertigen Produkten und ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm mit Kochshows und Workshops für Feinschmecker jeden Alters. Die besondere Atmosphäre der Messe in einer einladenden Location machte den Besuch zu einem Genuss.

Die Teilnahme an der Plaza Culinaria war für uns nicht nur eine Möglichkeit, unsere Produkte zu präsentieren, sondern auch eine inspirierende Erfahrung. Wir knüpften Kontakte, tauschten uns mit anderen Ausstellern aus und ließen uns von den neuesten Trends der Genussbranche inspirieren.

Unser Dank gilt den Besuchern, die uns unterstützten. Wir freuen uns darauf, auch zukünftig ihre Gaumen mit unseren köstlichen Kaffeespezialitäten zu verwöhnen.

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Zertifizierung

Wir sind zertifizierte GildeGrader der Deutschen Röstergilde

25. Oktober 2023

Mit großer Freude teilen wir Ihnen mit, dass unser Geschäftsführer Dirk, unser Kaffeeakademie-Leiter Martin und unser erfahrener Chef-Röster Savvas kürzlich den Zertifizierungskurs der Deutschen Röstergilde, das GildeGrader-Programm, erfolgreich abgeschlossen haben. Dies ist nicht nur ein individueller Erfolg, sondern auch ein wichtiger Meilenstein für unser Unternehmen.

Der Kurs fand in der lebendigen Stadt Berlin statt und bot unseren Röstern eine intensive Schulung und Prüfung in der Kunst des Kaffeeröstens. Die Deutsche Röstergilde, bekannt für ihre hohen Qualitätsstandards und ihr Engagement für exzellente Röstfähigkeiten, unterstützte dieses bedeutende Ereignis. Unsere Röster haben hart gearbeitet, um wertvolle Erfahrungen zu sammeln und ihre Fähigkeiten zur Perfektionierung unseres Kaffees zu nutzen.

Während des dreitägigen Kurses wurden verschiedene Aspekte des Röstens behandelt, von der sorgfältigen Auswahl der Rohkaffeebohnen bis hin zur meisterhaften Kunst des Röstens und der feinen Sensorik. Die Teilnehmer erhielten Einblicke in die neuesten Trends und Techniken in der Welt der Kaffeeröstung. Diese Erfahrungen haben nicht nur die individuellen Fähigkeiten unserer Röster gestärkt, sondern auch unser gesamtes Unternehmen bereichert.

Die Zertifizierung im GildeGrader-Programm der Deutschen Röstergilde ist nicht nur eine Auszeichnung, sondern ein Versprechen an Sie, unsere geschätzten Kunden. Unsere Röster sind bestens ausgebildet und setzen sich mit Leidenschaft für die Einhaltung der höchsten Qualitätsstandards in der Kaffeeröstung ein. Wir sind zutiefst dankbar für die hervorragende Ausbildung, die wir von der Deutschen Röstergilde erhalten haben, und für die Möglichkeit, an diesem inspirierenden Kurs teilzunehmen.

Wir freuen uns darauf, Ihnen in naher Zukunft noch besseren Kaffee anzubieten, dank der Fähigkeiten unserer zertifizierten GildeGrader. Verpassen Sie nicht, an unserer aromatischen Reise mit moxxa.caffè teilzunehmen. Wir versprechen, dass unser Kaffeeerlebnis noch erheblich köstlicher wird. Wir danken Ihnen herzlich für Ihre anhaltende Unterstützung und freuen uns darauf, Ihre Tassen mit den köstlichsten Kaffeesorten zu füllen. Genießen Sie diese aufregende Reise des Geschmacks mit uns!

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moxxa.caffè | Im Carlswerk

Alles neu macht der Mai | Neugestaltung der Aussenfläche bei uns im Carlswerk

17. Mai 2023

Aussenbereich moxxa.caffè | Im Carlswerk

Alles neu macht der Mai – Dieser Spruch trifft perfekt auf unsere neu gestaltete Außenfläche zu. Mit viel Liebe zum Detail und einem halben Jahr harter Arbeit wurde der neue Außenbereich realisiert. Wir wollten unseren Gästen eine einladende und inspirierende Umgebung bieten und sind stolz darauf, dass wir dieses Ziel erreicht haben. Die Neugestaltung hat sich gelohnt, und wir freuen uns darauf, unsere Gäste in diesem wunderbaren Ambiente willkommen zu heißen.

Bei moxxa.caffè | Im Carlswerk geht es nicht nur um exzellenten Kaffee, sondern auch darum, unseren Gästen eine einladende und inspirierende Umgebung zu bieten. Aus diesem Grund haben wir viel Liebe und Sorgfalt investiert, um unsere Außenfläche zu einer Oase der Entspannung und Begegnung zu verwandeln.

Das Carlswerk, ein historisches Industrieareal, hat einen ganz besonderen Charme. Die Kombination aus alten Gebäuden und industrieller Ästhetik verleiht diesem Ort eine einzigartige Atmosphäre. Wir haben diese Gelegenheit ergriffen und den Charme des Carlswerks in unsere Außenfläche integriert. Unser Ziel war es, eine harmonische Verbindung zwischen dem Innen- und Außenbereich herzustellen und unseren Gästen ein besonderes Erlebnis zu bieten.

Die neu gestaltete Außenfläche von moxxa.caffè | Im Carlswerk ist ein Ort, an dem unsere Gäste die Hektik des Alltags hinter sich lassen können. Es ist ein Ort der Entspannung, der Begegnung und der Inspiration. Wir hoffen, dass unsere Gäste die Liebe und Sorgfalt spüren und sich bei ihrem Besuch bei uns wohl fühlen.

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Allgemein

Besuch auf unserer Kaffeeplantage in LaGomera

25. Januar 2023

Sven Johannsen von Slow Food Köln hat uns auf unser Kaffeeplantage in LaGomera besucht.

Hier der Bericht und ein paar tolle Fotos:

Die Kölner Kaffeerösterei und Slow Food Unterstützer moxxa wagte vor einiger Zeit ein spannendes Experiment: den Kaffeeanbau in Europa, in diesem Fall mit lokalen Farmern auf der Kanareninsel La Gomera.

Nach viel ausprobieren und meistern so einiger Schwierigkeiten gelang es, Hurra. Seit vergangenem Jahr ist die Linea La Gomera in vielen Geschäften auf der Insel erhältlich. Noch ist die Erntemenge überschaubar, daher werden die Bohnen aktuell mit moxxa Biokaffee aus Peru und Äthiopien zu einer leckeren Melange ergänzt.

Sven Johannsen, Mitglied unseres Leitungsteams, nutzte seinen Urlaub auf La Gomera für eine Führung durch die Kaffee-Pflanzungen. Und war vom Anbau begeistert. Kleinere, an die Landschaft angepasste Felder, Wildkräuter und Papayabäume zwischen den Kaffeesträuchern. Und auch geschmacklich überzeugte der Muntermacher in seinen 4 Variationen.

Wir sagen Danke an Sven Johannsen und das Team von Slow Food Köln.

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Allgemein | Barista Championship 2022

Barista Championship 2022

21. Juni 2021

Hier begleiten wir Gerry und Alizah auf dem Weg zu den Deutschen Baristameisterschaften 2022. Unser Barista Gerry nimmt erstmalig an den wohl bedeutensten Meisterschaften der Specialty Coffee Organisation (SCA) teil. Gemeinsam mit Alizah, unserer Junior Rösterin kreiert er den Espresso, mit dem er nächstes Jahr die Jury überzeugen möchte.

Vol. 1 des Meisterschaftsespressos findest Du bei uns im Shop.

Vol. 1

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