moxxa.caffè

Wir lieben Kaffee als 100% natürliches Produkt, das seit jeher Menschen aus allen Ländern und Kulturen miteinander verbindet: Von den Farmern, die ihre Kaffees mit viel Liebe und Sorgfalt anbauen, über unsere Röster, die mit Leidenschaft an neuen Rezepturen feilen zu unseren Baristi, die mit großem handwerklichen Geschick die Kaffeegetränke zubereiten und Ihnen damit im besten Falle ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Nach einem Besuch der Kaffeekooperative Jamteletic im Hochland von Chiapas/Mexiko im Jahre 2008 haben wir angefangen, Kaffee direkt von den Produzenten zu beziehen. Dieser Philosophie folgend haben wir heute eine Vielzahl von Spezialitätenkaffees, die den Namen der Farmer und Kooperativen tragen, die die Kaffees herstellen, denn die Arbeit der Menschen auf den Farmen ist für die Qualität des Ausgangsproduktes maßgeblich und verdient unsere volle Anerkennung.

Im Jahr 2018 starteten wir unser eigenes Kaffeeanbauprojekt auf La Gomera. In enger Zusammenarbeit mit den örtlichen Bauern arbeiten wir daran, unseren eigenen europäischen Kaffee anzubieten. Unser Ziel ist es, einen Beitrag zum Erhalt landwirtschaftlich genutzter Flächen zu leisten und gleichzeitig nachhaltiges Erwerbseinkommen auf La Gomera zu schaffen. An diesem Ort haben wir die Möglichkeit, sämtliche Prozesse des Kaffeeanbaus zu kontrollieren, was es unseren Röstmeistern ermöglicht, die Qualität des Endprodukts maßgeblich zu beeinflussen. Unsere erste Kaffeeauswahl von unseren eigenen Anbaufeldern auf La Gomera ist nun erhältlich. Entdecke hier unseren köstlichen Café de la Gomera.

Unsere Kaffees rösten wir weniger Dunkel und differenziert danach, für welche Zubereitungsmethode der Kaffee vorgesehen ist. Eine Espressoröstung wird bei uns dunkler geröstet als ein Kaffee, der für Brühmethoden wie Papierfilter, Immersion o.a. vorgesehen ist. Im Zentrum unserer Überlegungen steht immer zu aller erst, welche Charakteristik und welches Potential der Rohkaffee mitbringt und wie sich beides durch handwerkliches Rösten im Endprodukt wiederfindet. Dieser Weg ist bei jedem Kaffee, der in unser Sortiment aufgenommen wird neu zu beschreiten und ganz sicher ein Aspekt, der unsere Leidenschaft für das Produkt ausmacht.

Unser Röstteam steht in engem Austausch mit unserem Barteam, angefangen von gemeinsamen Cuppings der neuen Ernten über Versuche, auch mal unkonventionelle Brüh- und Aufbereitungsmethoden bei unseren Kaffees einzusetzen sowie schließlich in der gemeinsamen Vorbereitung auf Meisterschaften, bei denen es gilt, einen geeigneten Kaffee für den nächsten Wettbewerb zu entwickeln.

Wir sind leidenschaftliche Kaffeeexperten, die ihr Wissen und ihre Liebe zum Kaffee in einzigartigen Schulungen und Beratungen teilen. Seit 2019 betreiben wir moxxa.caffè | L'Accademia, unsere Kaffeeschule, um unsere Expertise weiterzugeben. Unsere überarbeiteten Kurse seit Herbst/Winter 2022/2023 umfassen grundlegende und fortgeschrittene Barista-Kurse, spannende Brewing-Kurse, faszinierende Röstereiführungen sowie neu angebotene Latte Art Kurse. Unser Schulungskonzept wird kontinuierlich weiterentwickelt, um Ihnen die bestmögliche Ausbildung im Bereich Kaffee zu bieten. Entdecken Sie die Welt des Kaffees bei uns! Mehr Infos findet ihr direkt hier.

Bei moxxa.caffè ist Nachhaltigkeit ein zentraler Wert, der sich durch all unsere Geschäftsbereiche zieht. Unser Engagement für die Umwelt und soziale Verantwortung prägt jeden Schritt, den wir unternehmen. Mit moxxa.caffè können Sie nicht nur exzellenten Kaffee genießen, sondern auch sicher sein, dass Sie einen aktiven Beitrag zum Schutz unserer Umwelt leisten. Unsere Nachhaltigkeitsbemühungen sind ein integrierter Bestandteil unserer Mission, und wir setzen uns kontinuierlich für eine grünere Zukunft ein.

Wir verwenden zu 100% recycelbare Verpackungen für unseren Kaffee. Unsere Baristi kreieren ihre Latteart ausschließlich mit nicht homogenisierter Frischmilch, die wir in Glasflaschen von einer lokalen Bauernmolkerei beziehen. Zudem setzen wir im To-Go-Geschäft auf Pfandsysteme, um Abfall zu vermeiden. Bei Großabnehmern setzen wir auf wiederverwendbare Pfandeimer, um unsere nachhaltigen Praktiken weiter zu fördern. Unsere Lieferungen im Großraum Köln erfolgen CO²-freundlich mithilfe unseres Lasten-E-Bikes.