moxxa.caffè | L'Accademia

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Bereits in den vergangenen Jahren haben wir zahlreiche Gastronomen und Kaffee-Liebhaber geschult und auf den Umgang mit der Siebträgermaschine im professionellen Umfeld vorbereitet und beraten. Mit neuen Räumlichkeiten an unserer Produktionsstätte in Köln / Mülheim haben wir unser Angebot ausgebaut.


Wir bieten unseren L'Accademia Kursteilnehmern professionelle Rahmenbedingungen für konzentrierte Workshops, Seminare und Schulungen in eigens hierfür eingerichteten Schulungsräumen. 


Der perfekte Ort also für die Vermittlung von theoretischem Wissen rund um das Thema Kaffee, ebenso wie für die Erlangung von praktischen Fertigkeiten, sei es an der Siebträgermaschine, beim Erlernen verschiedener Brühtechniken,  oder der Durchführung professioneller Cuppings. 


Die Philosophie der L‘Accademia

Unser Kaffee ist am Ende immer nur so gut, wie er zubereitet wird. Die Qualität und das handwerkliche Können des Barista ist entscheidend dafür, ob der Espresso den Charakter erhält, den wir durch unsere Röstung und Blendings bestimmt haben. Nur wer die Vorgänge bei der Extraktion von Kaffee und die Parameter, die diese Beeinflussen, kennt, kann reproduzierbare hochwertige Ergebnisse erzielen.

Es spielt dabei keine Rolle, ob der Kaffee an der hochprofessionellen Siebträger-Maschine einer Specialty-Kaffeebar oder am einkreisigen Siebträger des Homebarista gezogen wird. Daher ist es uns eine Herzensangelegenheit, unser über Jahre erlangtes Wissen weiter zu geben. Hierzu haben wir 2019 mit der moxxa.caffè | L'Accademia unsere eigene Kaffeeschule ins Leben gerufen.

Seit Herbst/Winter 2022/2023 bieten wir unser intensiv überarbeitetes Kursprogramm unter neuer Leitung von Martin Bartmann an. Hier findet jede:r Teilnehmer:in, abhängig vom Vorwissen, den passenden Kurs. Unsere Kursangebot ist so getaktet, dass alle Kurse mindestens einmal pro Quartal angeboten werden.

Die Barista-Basic-Kurse finden in der Regel zwei Mal pro Monat statt, davon einmal tagsüber am Wochenende sowie einmal abends in der Woche. Die Barista-Intermediate-Kurse bieten wir einmal pro Monat, und Advanced-Kurse einmal im Quartal an. Der Brewing-Kurs findet ebenfalls einmal pro Quartal statt. Damit sollte jeder Teilnehmer zeitnah einen für sich passenden Termin finden.

Sie wollen mal einen Blick hinter die Kulissen unserer Rösterei in Köln-Mülheim werfen? Dann ist unsere Rösterei-Führung bestimmt eine interessante Veranstaltung für Sie.

Unser neuer Headcoach Martin Bartmann ist nach Studium und Jahren der Berufstätigkeit in anderen Fachgebieten seiner Leidenschaft für das Thema Kaffee gefolgt. Als Barista hat er den Weg zu moxxa.caffè gefunden und dort seine Kenntnisse an der Espressomaschine ausgebaut. Seit zwei Jahren entwickelt und röstet er mit großer Expertise gemeinsam mit Chef-Röster Savvas Katsidis unseren moxxa.caffè.

Martin hat zunächst die internen Schulungen unserer Mitarbeiter übernommen und schließlich, im Zuge der Neustrukturierung der L’Accademia die neue Stelle des Head-Coaches übernommen.

 

 
 

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