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Roasting
-30%
Roasting | moxxa.caffè im Carlswerk
30% Einführungsrabatt
Dieser Röstkurs bietet eine umfassende Einführung in das Thema „Kaffeeröstung“ sowie eine Reihe von Lernmodulen. Alle zentralen Einflüsse auf die Qualität von Rohkaffee werden besprochen. Ein tiefes Verständnis der Rösttechnik sowie der physikalischen und chemischen Veränderungen während des Röstvorgangs wird vermittelt, ebenso wie die Bedeutung von Röstprofilen und Kaffee-Blends.
Dieses Training vermittelt Wissen darüber, wie das Rohmaterial Kaffee in Kombination mit theoretischen und praktischen Röstfähigkeiten den Geschmack der Kaffeebohnen erheblich beeinflussen kann. Die Teilnehmer des Trainings erlernen die Bedienung und Steuerung eines 25kg Trommelrösters von Probat (Probatone 25kg) sowie auch den Umgang mit einem Ikawa Proben-Röster.
Während des Cupping-Trainings wird erwartet, dass die Teilnehmer die Fähigkeit erlangen, die Qualität von Kaffees nach einem international anerkannten Cupping-Protokoll der SCA (Specialty Coffee Association) zu bewerten und zu beurteilen. Großer Wert wird auf das Gleichgewicht zwischen theoretischen und praktischen Fähigkeiten gelegt.
Unser Rösttraining findet in kleinen Gruppen mit maximal 5 Teilnehmern statt, um höchste Lernqualität zu gewährleisten.
Theoretischer Teil:
- Kaffeegeschmack und Kaffeeextraktion
- Bewertung von Rohkaffeebohnen
- Röstprozess (Leitung, Konvektion, Strahlung)
- Röstprofil
- Physikalische und chemische Veränderungen während des Röstens
- Röstprofil (Variablen, die den Kaffeegeschmack beeinflussen)
- Sensorik
Praktischer Teil:
- Bewertung von Rohkaffeebohnen
- Proberösten mit dem Ikawa Proberöster
- Rösten mit der 25kg Probat-Maschine
- Erstellung einzigartiger Röstprofile
- Cupping-Vorbereitung
- Kaffeeblending
- SCA-Cupping-Protokoll
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Sollte keiner der hier eingestellten Termine für Sie passen, zögern Sie nicht, uns unter accademia@moxxacaffe.de für ihren individuellen Termin zu kontaktieren.
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Roaster-Training
30% introductory discount
The roaster training offers a comprehensive introduction to and learning sets of “coffee roasting” topic. All central influences on the quality of green coffee are discussed. A deep understanding on roasting technique, physical and chemical changes during roasting will be greatly learned, as well as the importance of roast profiles and coffee blending. This training provides knowledge about how the raw material coffee together with theoretical and practical roasting skill can immensely influence the taste of the coffee beans.
The participant of the training will learn how to operate a Probat Probatone 25kg drum roaster machine and an Ikawa sample roaster. As cupping training is carried out, the participant is expected to possess the ability to assess and score the quality of coffees based on an internationally recognized cupping protocol of SCA (Specialty Coffee Association). Great emphasis will be applied on balancing between learning the theoretical and practical skills.
Our roaster training takes place in small groups of a maximum of 5 participants to ensure ultimate learning quality.
Theoretical Part:
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Coffee flavor and coffee extraction
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Green coffee bean evaluation
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Roasting process (conduction, convection, radiation)
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Roast profile
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Physical and chemical changes during roasting
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Roast profile (variables that change coffee flavor)
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Sensory
Practical Part:
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Green coffee bean grading
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Sample roasting with Ikawa sample roaster
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Roasting with 25kg Probat machine
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Producing unique roast profiles
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Cupping preparation
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Coffee blending
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SCA cupping protocol
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