JAVA JAMPIT ESTATE - Espresso Stückgut Edition

JAVA JAMPIT ESTATE - Espresso

Stückgut ist die besondere Linie von moxxa.caffè

Im Gegensatz zum Massengut bezeichnet Stückgut in der Welt des Warenhandels und der Logis­tik die kleinste Ladeeinheit. Daran angelehnt bieten wir als “STÜCKGUT“ Kaffees von sehr kleinen Anbauflächen, sogenannte Microlots an.

Wegen seiner Fruchtbarkeit, seiner reichen natürlichen Ressourcen und der Vielzahl landwirtschaftlicher Produkte, trägt Java auch die treffende Bezeichnung „Gewürzinsel“. Die Kaffeepflanzungen der Jampit Estate liegen auf dem Ijen-Plateau im Osten Javas und wurden bereits 1900 vom niederländischen Davit Bernie gegründet.

Heute wird die Plantage vom Staatsunternehmen PT Perkebunan Nusantara XII verwaltet. Der Erntezyklus beträgt 80 bis 100 Tage und der Kaffee wird zwischen Juni und September geerntet. In der Kalisat Jampit Factory wird die Kirsche 36 Stunden lang fermentiert (anaerob), gewaschen, gespült und mit 8 bis 10 Prozent der Früchte belassen, die auf der Bohne verbleiben, wenn sie zum Trocknen auf Terrassen und später zum Sortieren von Hand in Hochbeete gebracht wird.

Das bringt diesem Kaffee seine ganz eigenen Geschmacknoten von süßer Mandel, Vanille und Schokolade ein.

Wir lieben diesen Espresso als Grundlage für Cappuccino oder Flat white, gerne auch in Kombination mit Hafermilch.
 

• Land/Anbauregion: Indonesien Java – Ijen Plateau

• Farmer: Jampit Estate

• Anbauhöhe: 1.100 – 1.600 Meter

• Varietät/Aufbereitung: Typica / washed (36 Stunden anaerobe Fermentation)

• Geschmacksprofil: süße Mandel, Vanille, Schokolade

• Röstung: mittlere Espressoröstung

• Zubereitung: Siebträger; Doppio 20g; 25-27 Sekunden

Die Rohkaffees sind anders, als die der moxxa-Serie, nicht zwangsläufig aus biozertifiziertem Anbau. Wir lassen uns bei den Kaffees der Stückgut-Serie ausschließlich von der Qualität des Produktes, also davon leiten, wie der Rohkaffee von den Farmern an- und ausgebaut und mit den natürlichen Ressourcen vor Ort umgegangen wird. Unserer Überzeugung nach garantiert nicht zuletzt die herausragende Qualität und der damit verbundene hohe Verkaufspreis, dass die Produzenten mit den vorhandenen Resourcen schonend umgehen und eine angemessene Bezahlung ihrer Arbeiter gewährleisten können. Umgekehrt müssen für die herausragende Qualität alle am An- und Ausbau des Kaffees Beteiligten ihr Bestes geben. Und das wiederrum hat seinen berechtigten Preis.

Diese Kaffees sind nur in gerin­gen Mengen verfügbar und zeich­nen sich durch ihre Lage, ihren An- und Ausbau sowie durch eine spezielle, darauf abgestimmte Röstung bei uns aus.

Auf unseren Reisen in die Anbau­länder und in Zusammenarbeit mit spezialisierten Rohkaffeehänd­lern sind wir für Sie immer auf der Suche nach Kaffees mit ganz be­sonderem Charakter.